Пищевая пленка, пергамент и фольга

На любой кухне понадобится пергамент, фольга, рукав для запекания и пищевая пленка — купить все это по доступной цене можно в интернет-магазине «Світ Рослин».

Пищевая пленка — особенности использования

Пищевая пленка очень тонкая, пластичная и легко растягивается. При этом она достаточно крепкая, чтобы выполнять свои основные функции:

• защищать пищу от обветривания, посторонних запахов, увядания;

• сохранять вкус и аромат вина в открытой бутылке;

• дополнительно герметизировать пластиковые контейнеры.

Пищевую пленку также используют в качестве защитного слоя. К примеру, ею выстилают полки холодильника или стол во время работы с мукой.

Термостойкая пищевая пленка может применяться:

• для запекания в духовке мяса, рыбы, рулетов (продукт в несколько слоев обматывают плёнкой, иногда дополнительно покрывают фольгой);

• для разогрева пищи в микроволновке (при этом в пленке надо сделать несколько отверстий);

• для приготовления яиц пашот (пищевую пленку расстилают на тарелке, смазывают растительным маслом, туда разбивают яйцо, завязывают «пакетик» — и варят пять минут в кипящей воде).

Нагреть можно только пленку, на упаковке которой указана совместимость с микроволновыми печами и высокими температурами (160–220 °C).

Пергамент — пищевая бумага

Пергамент изготовлен из натуральной целлюлозы. Он:

• влаго- и жиростойкий;

• воздухопроницаемый;

• крепкий;

• выдерживает нагрев до 200–250 °C.

На кухне пергамент применяют в разных целях. Основные из них:

• упаковка продуктов – мяса, рыбы, сыров, масла и т.п. – для сохранения вкусовых качеств;

• выпекание хлебобулочных и кондитерских изделий (пергаментной бумагой покрывают жаровню);

• расслоение продуктов, которые планируется заморозить;

• разогрев блюд в микроволновке.

Силиконизированный пергамент более термоустойчив, чем обычный. Именно его лучше использовать в духовке.

Заменить пергамент можно промасленной офисной бумагой. Но этот вариант не слишком удобен, поскольку листы все равно часто пригорают. Поэтому лучше купить пергамент для выпечки – только в таком случае гарантируется безопасность и качество.

Вредна ли фольга для запекания?

Фольга для запекания – это очень тонкий лист алюминия, который выдерживает нагрев до 600 °C. Материал можно без ущерба здоровью использовать для приготовления в духовке:

• кусков мяса;

• целой птицы;

• картофеля;

• кукурузы;

• свеклы и т.д.

При взаимодействии с воздухом на алюминии формируется защитная пленка, не допускающая окисления. Нежелательно приготовление только продуктов с сильным кислым или щелочным эффектом. Это:

• лимон и другие цитрусовые;

• уксусный маринад;

• томаты;

• перец чили.

Однако подобные ограничения являются лишь предостережением. Ведь нет доказательств вредности фольги для запекания — а то, какой стороной ее положить, определяет степень нагрева:

• матовая сторона лучше пропускает жар, поэтому должна быть снаружи;

• но если нужно снизить интенсивность нагревания, то снаружи располагают блестящую сторону. Благодаря этому избегают пересушивания или подгорания пищи.

Купить фольгу можно также для холодного хранения продуктов (чтобы они не обветривались в холодильнике или на столе).

Рукав для запекания – как пользоваться?

Рукав для запекания позволяет готовить еду в собственном соку. Благодаря этому сохраняется требуемый уровень влажности и насыщенный аромат.

Пользоваться рукавом для запекания просто:

• отмеряют длину;

• помещают продукты внутрь;

• завязывают рукав шнурком или фиксируют металлической скобой;

• кладут на жаровню.

Перед отправкой в духовку нужно проколоть рукав для запекания. Отверстия позволят выходить паре и не дадут пленке лопнуть. Обязательно читают инструкцию к изделию, а также придерживаются рецепта блюда.

Мы же со своей стороны предлагаем вам купить рукава для запекания, пищевую пленку, фольгу, пергамент — недорого, быстро, от проверенных производителей.